饶世义（珙县）

　　山珍海味历来被人们视为美食，由于其珍稀难得，人们总会认为山珍海味就是“高营养、高价值”的代名词。”其中，三塔菌是我们这一带的山珍，我还有机会每年品尝。 

                                         2022年6月3日买到的三塔菌　　　

　　据介绍：“三塔菌”书名曰“鸡枞”，流传至今已有数千年食用历史。据《黔书》里记载：鸡枞，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。

                                         2022年6月5日买到的三塔菌

　　据介绍：“三塔菌”具有一种“奇香”，区别于任何一种人工制造的香味，其生长期也只有两三天，破土而出后一两天便形体陡长，其味达到最佳，过后便“香消玉殒”，也不易寻得，可遇不可求，因而尤显珍贵。  

                                        2023年6月4日买到的三塔菌　　　

　“三塔菌”到底有多好吃？有人总结为：鲜甜脆嫩、清香可口，清蒸、做汤、炒肉等都可以灵活多样，这些烹调方式我都试尝过，方式不同味道就不同。  

                                       2023年6月11日买到的三塔菌

　　据介绍：三塔菌一般长在玉米地，花生地，还有树林里，不过这个东西不好找，如果下面有白蚁穴，那上面一定长三塔菌，只要闻着有香味的话说明三塔菌过了，过了是不能吃的，一般冒个小尖的是最嫩的，如果你能找到说明运气好。

                                    2023年6月11日买到的三塔菌

　　据介绍：三塔菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含有人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质，为菌中之冠。    

                                     2024年6月2日买到的三塔菌

　　据介绍：鸡枞还因发育程度和生长环境的不同，在出售鸡枞的市场上，还有许多有趣的叫法。当地人把菌盖呈白色的叫白皮鸡枞，黄色的叫黄皮鸡枞或反毛鸡枞，带黑色的叫青鸡枞，灰色的称黄草三塔菌，菌韬开裂、露出白色菌肉的称花皮三塔菌。三塔菌是丛生性菌类，数朵相鸡枞连着，谓之窝三塔菌，偶尔散生者为散鸡枞。有时数十朵至数百朵相连，又名火把鸡枞或斗篷鸡枞。其中，质量最好的是蒜头鸡枞，次为开鸡枞，再次为火把鸡枞。  

                                     2024年6月8日买到的三塔菌

　　据介绍：仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产，以贵州产得最多，四川攀西地区较多，云南与贵州交界处偶尔会出现。

                                  2025年6月29日买到的三塔菌

　　三塔菌算得上世间山珍吧，人生得一美食，足矣！眼下正是一年一度的品三塔菌之时，你尝到这地道的美味了吗？